蚝油豆皮的做法，蚝油豆皮怎么做

“过年的时候，我把所有几个厨房里的调料和厨具全都集中回小家里，另购了不少新料，不少新餐具，米妈有这嗜好，对于厨房里的东西，总是想买，无法控制！
尽管每一次做饭不见得都用好多料，也不见得都用很多厨具，可如果没有那些东西，心里总是感觉少了啥一样！
不过从今年开始，米妈学着节约，尽可能不浪费！
但同一种食材，还是尽可以做出更多种吃法来，口味上还是要变化的！”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 焖 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

蚝油豆皮的做法步骤

• 1、豆腐皮改刀焯水，淋水备用

• 2、将生抽，老抽调成料汁，我错把胡椒粒也加进去了。

• 3、蚝油

• 4、辣鲜露

• 5、取一净锅，倒油烧热，下切好的葱花炒香。

• 6、下淋过水的豆皮。

• 7、加一勺姜粉，当然，用鲜姜也行。

• 8、将之前调好的生抽老抽倒进锅中，加适量的盐和糖。

• 9、加盖小火慢煮。根据情况，可以加一点高汤或者清水。

• 10、中间开盖检视，一看汤汁的多少，二看豆皮是否到地理想的状态。

• 11、调入蚝油拌均匀。

• 12、可以根据口味儿进行二次调味。

• 13、最后倒入辣鲜露，出锅即可。

小窍门

１、豆皮也叫千张，其实这个菜换做白豆腐干也可以。
２、蚝油在菜品出锅前拌入，鲜味儿更浓。
３、老抽的目的在于上色，酌量。