开味小龙虾的做法,开味小龙虾怎么做
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
开味小龙虾的做法步骤
1、小龙虾适量,加水刷洗第一次,主要是刷洗腹部这一面,全部刷洗完一遍后,换水刷洗第二遍。刷洗的时候要认真,每个地方都要清洗到,不要怕虾钳夹手,抓住虾背,刷子一刷,虾就晕了。捏住虾尾中间的一掰,拧一下一抽,虾肠就出来了,掰开虾头的壳,但不要掰掉,黄色的部分是虾黄,做虾少了虾黄鲜味不足,虾腮是虾身上最脏的部位,做小龙虾一定要去腮,不去腮,不仅败味而且脏,去完虾腮清洗后,把头按回去,炒时不会掉,家中做可去壳,只留虾黄,把虾钳敲裂,便于入味。
2、泡姜、泡蒜和泡椒各适量,全部切碎后,混在一起剁细。五花肉适量,切成均匀的肉丁(猪皮不要)备用。将油烧成高温油后,下入小龙虾,炸至小龙虾变红后,倒出备用。
3、锅中留底油,下入五花肉丁,小火煸香,煸出油份,再下入蒜蓉、大葱碎、姜末和泡椒碎,小火煸炒,煸干辣椒中的水份,煸出辣椒的香气,煸香后加入适量的豆瓣酱,一起煸香,下入小龙虾,倒入1瓶啤酒,再加入适量的盐、胡椒粉、老抽一起炒均,盖上锅盖,大火烧攻煮3分钟,转小火煨20分钟,20分钟后开盖,大火收汁,汤汁合适时,加入适量鸡精,翻炒均匀,撒上葱花,美味即成。
4、成品图
-
卷心菜炒回锅肉的做法,卷心菜炒回锅肉怎么做
食材明细主料卷心菜(适量)五花肉(适量)辅料姜(适量)花生油(适量)配料酱油(适量)十三香调味料(适量)盐(适量)郫县豆瓣酱(适量)原味(口味)炒(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)卷心菜炒回锅肉的做法步骤1、将猪五花肉煮熟晾凉后切成薄片;青椒洗净切成段,卷心菜切成块状。2、锅中倒入油,烧至七成热...
-
酸辣腐宝的做法,酸辣腐宝怎么做
“下面这个当然手豆腐做的...可是特别风味的下饭的好菜...我的评价比四川麻婆豆腐更有风味哈哈我今天刚创的...给大家分享下哈.....”食材明细主料嫩豆腐(适量)辅料酸菜(适量)葱花(适量)姜末(适量)蒜末(适量)芡粉(适量)海椒面(适量)配料盐(适量)味精(适量)鸡精(适量)五香粉(适量)醋(适...
-
香辣卤猪耳的做法,香辣卤猪耳怎么做
食材明细主料猪耳朵(2个)洋葱(1个)辅料姜(1块)蒜(3粒)花椒(适量)黑胡椒(适量)桂皮(适量)山奈(适量)辣椒粉(适量)大料(适量)小茴香(适量)甘草(适量)干辣椒(适量)草果(适量)配料盐(适量)酱油(适量)生抽(适量)老卤(适量)冰糖(适量)味精(适量)料酒(适量)原味(口味)卤(工艺)数小时(耗时)高级(难度)香辣卤猪耳的做法步骤...
-
醸青椒的做法,醸青椒怎么做
“特点:皮薄馅大,麻辣鲜香。”食材明细主料小麻椒(适量)辅料猪肉(适量)虾仁(适量)葱姜(适量)中辣(口味)煎(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)醸青椒的做法步骤1、小麻椒去蒂去子洗净备用。2、虾仁、猪肉剁末与葱姜末混合调成馅;然后将调好的馅塞入小麻椒内。3、锅里放油,待油温升至5—6...