香酥荔枝虾的做法,香酥荔枝虾怎么做
“又是吃荔枝的季节,味美多汁的荔枝,搭配香酥鲜美的大虾,酸甜可口的汤汁,美妙极啦”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
香酥荔枝虾的做法步骤
1、原料,大虾、荔枝
2、将大虾清洗干净,然后去虾头。因为虾比较大,虾油很多,所以虾头可以留着做虾头萝卜丝汤,飞到也非常鲜美
3、将去头的大虾放在案板上,在虾背部用刀切开,切的深度大些,做出来的花型就比较好,同时也将虾线去除
4、将切好的虾放在盘中,然后放入少许的小苏打,也就用一小撮即可,撒在虾上面,用手不断地搅拌均匀,稍腌制5分钟即可
5、用清水将虾冲洗干净,要多冲洗几遍,将小苏打清洗干净,防止后期发苦
6、用厨房用纸将冲洗干净的大虾去除水分后备用
7、盘中倒入适量的吉士粉(淀粉),然后把去除水分的大虾展开,两面均匀沾满吉士粉(淀粉)
8、吉士粉(淀粉)不需要蘸特别多,如上图显示的即可。将荔枝剥开,去除里面的核,放在盘中备用(图丢了,没找到)
9、碗中放3勺白醋、6勺白糖,少许食用盐和水,搅拌均匀
10、锅中放适量的花生油,待油温5成热时,将沾满淀粉的大虾放入锅中炸制,虾的颜色变色即可捞出
11、第一遍炸制好的大虾。
12、待油温8成热时,虾还需再次放入锅中炸制,一共炸制两边,第一遍是使虾变熟,第二遍是使虾变得更加酥脆
13、锅中放少许底油,将调制好的汤汁倒入锅中(图9)
14、待锅中汤汁开始起小泡后,将炸制好的虾和去皮去核的荔枝一同倒入锅中,翻炒片刻即可关火
15、锅中的原料均匀沾满汤汁就好了,颜色金黄,虾皮酥脆,连虾尾部都是酥的,酸甜可口
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