荔枝炒虾仁的做法,荔枝炒虾仁怎么做
“ 荔枝味甘性温,可止呃逆,止腹泻,同时有补脑健身,开胃益脾,有促进食欲之功效。但多食易上火。
荔枝炒虾球,用水果作主菜,果汁多,在夏天更是一道消暑的菜式。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
荔枝炒虾仁的做法步骤
1、材料比较简单,一个黄甜椒,半斤鲜虾,半斤荔枝。
2、荔枝去壳去核放在淡盐水里泡一下,这样做的目的是让荔枝吃时不上火。(荔枝壳可以保留,如果吃完荔枝后上火,可以用荔枝壳煲水喝,这样就能消除荔枝的热)
3、鲜虾切去虾头,这里有个小技巧:虾头两边各切一刀,不要一刀切到底,然后拉虾头时就能将虾肠一同拉出来,虾头留下来可以煮一个虾头油汤。(如果害怕的话可以先将虾放在冰箱的冷冻层雪1小时,这样做一来可以让虾不动,二来剥虾壳时也容易一些。)
4、将鲜虾剥壳,留尾巴的壳不要剥。
5、虾球有两种切法:1、在虾身中间切开,不切到断(这前没有清理虾肠,在这里也可以清理。)2、虾身切开后开一个小口,将虾尾弯曲卷上去。(我一般选择第一种,节省时间)
6、切好的虾先用生粉捞一下然后用清水洗干净,这样做的目的是洗干净虾身上滑滑的东西,这样炒出来会更爽。洗净后加入胡椒粉、少许盐、1茶匙的酒腌10分钟。
7、甜椒去蒂去籽切成条状备用。
8、锅里下油放姜片,油热后放下虾仁快速炒到变色捞起备用。
9、用回刚刚爆虾仁的油倒入甜椒丝炒到断生。
10、再倒入虾仁、荔枝肉、少许盐爆炒一下即可。
11、如果锅里汁多可以打个生粉芡收汁。
小窍门
1、荔枝肉放在淡盐水泡,这样吃上去不会上火。
2、切好的虾头不要浪费,可以用来煮一个虾头油汤(详细可以看我之前发布的菜谱)
3、倒入荔枝时不要炒太久,否则荔枝的营养就会流失。
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