香炸豆腐鱼的做法,香炸豆腐鱼怎么做
“这鱼之前有见过别的亲做过,就跟着叫这个名字吧。偶家小子去年在酒家吃过这炸豆腐鱼,回来就叫我有机会要做一次。这段时间也常见市面上有这种鱼,看了好久,今天这鱼很鲜,让偶很满意,就买了几条回来做,价格还算便宜,一斤七元银子。这鱼肉很软很嫩,小孩子的嘴是最厉害的,啥鲜啥好吃,都比偶还明白呀。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
香炸豆腐鱼的做法步骤
1、豆腐鱼,让摊主把鱼头煎掉了。
2、清理鱼肚,煎掉鱼翅鱼尾巴,冲洗干净。
3、切成五公分左右的长段。
4、滤干水份后,加入一包香炸粉。
5、腌二十分钟。
6、腌好后是这样的。
7、起油锅,要等到锅内的热油在冒烟了才行。
8、把鱼段轻轻的夹至热油中炸三、四分钟左右。
9、炸好的鱼段,捞起滤油,装盘,点缀上香菜就可上桌了。
小窍门
这豆腐鱼的肉很软,炸的时候不要急着翻面,等听到油炸声小了,再翻一面。
炸好后,要夹起来也要轻轻的,不然鱼肉会散了,就不好看了。
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