荠菜炒鸭蛋黄的做法,荠菜炒鸭蛋黄怎么做
“这菜叫荠菜,好多人都不认识它,北方一到五月,漫山遍野,随处可见,一年能收三季,春、夏、秋都能吃到鲜嫩的荠菜,不花一份钱,绿色野生,采回来就能吃,那清香的味道令人回味无穷,吃过的人每年都惦记,我家老人孩子都喜欢,每到这个季节都要采几次,想怎么吃就怎么吃,常吃可以增强免疫力,尤其适合老年人保健。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
荠菜炒鸭蛋黄的做法步骤
1、采回来鲜嫩的荠菜择洗干净。
2、过水焯烫一下(水开烫1分钟左右)。
3、过冷水攥掉水分切段
4、鸭蛋黄备用加2滴白酒(去腥)搅拌均匀,需要说明的是荠菜炒鸭蛋或炒鸡蛋都是可以的,之所以用鸭蛋黄是因为鸭蛋白用于别的用途,所以鸭蛋黄需要尽快消耗掉。
5、炒锅加入适量的油,打入搅拌均匀的鸭蛋黄,煎熟取出备用。
6、另起油锅,爆香五香粉和葱碎,加入荠菜翻炒。
7、加入煎熟的鸭蛋黄翻炒均匀,加入盐调味
8、出锅装盘。
小窍门
1、荠菜虽然营养丰富,功效非凡,但因荠菜中草酸含量较高,食用时应注意:食用荠菜前要用开水焯一下,尤其是和豆制品、木耳、虾仁搭配食用时更应用水焯,以免影响人体对钙的吸收。
2、肠胃虚寒腹泻者不宜食用过多荠菜。
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