黄椒鱼头的做法，黄椒鱼头怎么做

“新一代鱼头菜，鲜辣平衡，鲜香馥郁。”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 砂锅 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

黄椒鱼头的做法步骤

• 1、1）炒酱（可预制）起锅油烧热，炒香姜末蒜茸，加入海南黄灯笼和剁椒炒香，再加入家乐蒸鱼豉油等其它调料推成酱备用

• 2、预制好的炒酱就是这个样子

• 3、2）汆水鱼头切12-14块，净锅烧水加入50克花雕和盐至开，放入鱼头，水微开去沫即可捞出鱼头，放入垫有洋葱丝、加了花雕烧热的12寸沙煲中，堆放整齐。

• 4、将洋葱丝垫在砂锅底部，码入汆好的鱼头

• 5、3）焖烧（6分钟）淋上步骤1预制好的炒酱，再加入30g家乐蒸鱼豉油，加盖上火焖约6分钟，撒葱花即可。

小窍门

一改良版湘菜，辣度可以改变剁椒和海南黄灯笼椒的克数进行调节
二鱼头轻轻汆水，不要切太小块
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