土猪肉烧红薯的做法 【湖北】土猪肉烧红薯 土猪肉烧红薯怎么做

“其实这道菜做起来很简单，只要你会做红烧肉，对于这道菜就就轻车熟路了。不过提醒大家一句，为了避免红薯煮制过程中粉碎，先将红薯先煎一下（为了少油不用炸而是煎）定型，也有利于它吸收肉汁的味道。红薯与肉香交互辉映，肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸。配上一碗大米饭，软糯不油腻，那饱吸鲜味的红薯块，才是此菜的精华所在。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

土猪肉烧红薯的做法步骤

• 1、准备原材料；

• 2、烧热锅放入适量油，放入红薯进去翻炒；

• 3、将红薯翻炒至金黄后盛出备用；

• 4、锅中留少许油，下入五花肉煸炒；

• 5、五花肉煸炒至微微发黄且出油后，下入姜片、八角、桂皮、冰糖等大料煸炒；

• 6、煸炒出香味后加入适量的料酒烹入，翻炒后再加入适量的生抽继续翻炒；

• 7、加入适量的水，大火煮开后转为小火，加盖炖煮二十五分钟；

• 8、再加入适量的红薯，继续炖煮五分钟；

• 9、最后加入适量的盐翻炒调味，盛入煲中，撒上些小葱末。

• 10、端上桌了。

小窍门

1.红薯要先煎一下或者油炸，这样既能定型，又利于吸收汤汁；2.五花肉一定要将油脂煸炒出来，如果煸炒出来的油过多，可以倒出来炒留着炒青菜用；3.土猪肉要煮的时间比普通猪肉时间长些。