高汤冬瓜翅丝的做法，高汤冬瓜翅丝怎么做

“冬瓜丝加高汤，配以火腿丝，因其口感特别像鱼翅，所以叫它高汤冬瓜翅丝。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 未知 （难度）

高汤冬瓜翅丝的做法步骤

• 1、冬瓜切细丝，用清水冲洗，控干水分，备用。

• 2、高汤用纱布过滤，倒入汤锅烧开，调味，盛入碗中晾凉，备用。

• 3、炒锅内加清水烧开，放入冬瓜丝，煮至软糯，但不能煮碎。

• 4、捞出放入凉开水中投晾。

• 5、火腿切细丝备用。

• 6、冬瓜丝控干水分，加入少量食盐，拌匀，装入盘中。

• 7、加入高汤，放火腿丝，加绿叶点缀。

• 8、来张近图。

小窍门

切冬瓜丝尽量越细越好，锻炼刀工，煮冬瓜丝时要经常用筷子夹出来尝尝，不宜过生，也不宜过软，软糯为宜，煮好的冬瓜丝要多几次控水，保证最后不出水，在加入高汤，高汤口味尽量调得稍微重一点。