酿竹荪的做法,酿竹荪怎么做
“营养的竹荪塞上满满的肉馅,一口一个满足。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
酿竹荪的做法步骤
1、干竹荪用清水浸泡30min,期间换两到三次水
2、泡好的竹荪去掉根部和网状部分(网状部分有一种特殊的气味,最好去掉),切成长短差不多的段(3cm左右)
3、趁竹荪浸泡的时间做馅。猪肉馅加一勺(平时吃饭的勺子)料酒、两勺老抽、一勺姜汁(或者适量姜末,俺家不喜欢吃姜,就榨了点姜汁放进去)、两勺大喜大牛肉粉
4、用筷子顺着一个方向搅打,期间分几次加入适量的水
5、做好的肉馅小心塞到切好的竹荪中,也可以把竹荪剪开,抹上肉馅再包起来
6、塞了肉馅的竹荪放到蒸屉上,上汽后蒸10min
7、蒸好后,盘子中的汤汁重新到入锅中,如果汤汁比较少,可以补适量水
8、烧开后放入什锦杂菜,煮沸2min(此时可以调整咸淡)
9、加入少许水淀粉
10、勾个薄芡浇到蒸好的竹荪上
小窍门
1.干竹荪要浸泡30min,换2-3次水
2.竹荪要去掉根部和网状部分,网状部分有一种特殊的气味
3.塞肉馅的时候要小心,避免把竹荪弄破了
4.竹荪蒸好后可以先试试咸淡,以便后面勾芡的时候做调整
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