双色爆鸡肝的做法,双色爆鸡肝怎么做
食材明细
- 其他 (口味)
- 爆 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
双色爆鸡肝的做法步骤
1、选用新鲜的鸡肝,洗净
2、将鸡肝切片
3、往鸡肝里加入少许盐,料酒,白胡椒粉和水泻粉,搅匀腌渍
4、鸡肝放一旁腌渍,现在来处理配菜把青红椒切成小方块
5、生姜切片,蒜头拍碎,香菇切片,胡萝卜切片,待用
6、调料很重要
7、这个步骤忘了多拍一些照片,现在只能一一口述了锅放水烧开,把腌渍好的鸡肝用水冲洗干净,然后倒入洗好的鸡肝迅速焯烫,稍留1分左右捞起。最后再用温水洗一下鸡肝,因为它还会有血水渗出
8、炒锅加热,入少许油,放蒜头、姜片煸香,接着放胡萝卜煸一会儿再放香菇一起炒
9、接着倒入青红椒翻炒
10、最后倒入鸡肝,关小火开始调味。加点料酒,六月鲜酱油,耗油,一点点盐,还有白糖,接着开大火爆炒
11、最后可以勾一点薄欠,也可以不勾。完成
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