扎头彩的做法 年宴菜—扎头彩 扎头彩怎么做
“在过年的时候家中总会烧上一些有美好寓意的美味!今天我自创了一道即下饭又讨彩头的年宴佳肴啊!我给他取了个很好的名字,这个名字还得感谢榨菜给我的灵感。
为什么叫扎头彩呢?因此菜是用榨菜包着三色彩丝,榨和扎诣音,榨菜头,扎彩头。在年宴上扎上来年的第一彩,即扎头彩,寓意新的一年会有一个好的开始,事事顺心顺意~!
此菜用上了鲜香的乌江榨菜,包上即营养又鲜嫩的鸡脯肉,搭配上香菇和蛋皮,淋上辣椒油,吃起来口感鲜香,榨菜和鸡肉的余香绕齿,让人回味良久。很值得尝试的开胃菜,且寓意喜庆~!”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 技巧 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
扎头彩的做法步骤
1、准备好所需食材。
2、乌江榨菜最好选用头子大点的,这样好切片。将榨菜头清洗一下,切成薄片。
3、切片好的榨菜在沸水中焯一下捞出沥水备用。
4、鸡脯肉、萝卜切成丝,鸡脯肉用淀粉、老抽腌2分钟。香菇去蒂泡5分钟后沥水切丝。鸡蛋打入碗内加入适量盐搅匀后摊成蛋皮再切成丝。
5、辣椒蒜头切碎。葱清洗干净一部分切段,取部分葱叶在热水中焯一下备用。
6、取块榨菜,在上面放上萝卜,鸡丝、香菇丝,蛋皮丝。
7、将榨菜从边缘卷起口朝下,用葱扎紧。
8、做好的成品放蒸锅内隔水蒸5分钟取出,最好等锅内的水开后再上锅蒸。将蒸好的榨菜取出,在上面撒上葱花。
9、另起锅烧热,加入油,适量盐(盐应少放,因榨菜有咸味)和干辣椒爆出油成红色后加入蒜头和50ML水煮开后淋在出锅的榨菜上即可。
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