蒲笋炖肉的做法,蒲笋炖肉怎么做
“蒲草正名:水烛。是广泛生长在中国的野生蔬菜,其假茎白嫩部分(既蒲菜)和和地下匍匐茎尖端的幼嫩部分(草芽)可以食用,味道清爽可口。蒲草不但可以食用还是重要的造纸和人造棉的原料,还可以用来编织蒲席、坐垫等生活用品。
最近,舌尖上的中国2第四集家常播出了我们盘锦市大洼县的蒲笋炖肉这道菜,这连带的美食炒作效应,促使了很多外地客商来这大量收购,收购价格在20——25之间,市场零售价在我们大洼市场30元一斤,干蒲笋150;听年长的人讲,这都是挨饿年代人们发现的天然美食.........
据说为了上舌尖,盘锦还推出了很多美食,像海蛰烩红烧肉螃蟹豆腐(陆续我也会把这两道菜奉上)但最终还是被这天然的野味给取代了。
舌尖推出了盘锦蒲笋,也促进了当地餐饮文化的发展,但随之而来的采伐却严重破坏了辽河流域的生态...........真不敢去想再过几年还是否能见到这种野生物种”
食材明细
- 原味 (口味)
- 炖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
蒲笋炖肉的做法步骤
1、为了不破坏生态,采摘这个东西最好是用镰刀从根不以上部位弄断
2、拔这个要格外小心,不要弄断,要不就没有卖相了
3、那么一大捆蒲草,就弄了这么些蒲笋,上称称才一斤半;说实话这东西虽然是美味,但处理起来真的很麻烦,30一斤,50也不过份
4、鲜嫩的蒲笋,上好的五花肉,美味马上呈现
5、五花肉切厚度适当的片,农村做菜不讲究太多调味料,葱姜大料干辣椒就可以了
6、焯好水的蒲笋,切寸段撰干水份,吃不了这么多,可以晒干,个人认为焯好的蒲笋直接拌红油也是相当的美味
7、热油最好是大油(猪肥肉炼出的油)放入五花肉小料煸炒
8、再放入适当的调味料大火熬煮
9、倒入蒲笋翻炒片刻
10、最后倒入先前焯蒲笋的水,大火炖
11、15分钟后出锅喽
12、这味道不多说了,脆嫩清新用东北话来说:真鲜灵儿呀
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