雪花蟹的做法 蛋清葱姜-雪花蟹 雪花蟹怎么做
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
雪花蟹的做法步骤
1、第一步先将雪花蟹(南极蟹)冲洗干净。
2、开盖,去鳃,开腿,中间切开两半保持原形(便于食用)。
3、摆盘,使其保持原形,上撒适量葱姜(不易太多材料,防止影响原味)。
4、水开后放入蒸屉,中大火蒸15分钟。
5、15分钟后,在螃蟹上面导入蛋白和美极鲜混合液,倒的时候要均匀,盘子下面的水不影响蛋白的凝固反而会提鲜。
6、继续蒸5分钟后可以出锅了,出锅后先将盘内多余的水倒掉,然后就可以上桌了。
小窍门
每年二月份是雪花蟹最肥美的季节,母蟹中含有大量蟹黄,选材时以1.5kg左后为好,太大皮较厚实,太小不过嘴瘾。
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