熬鳎目鱼贴饼子的做法,熬鳎目鱼贴饼子怎么做
“今儿正月二十五,是填仓的日子,天津卫这一天要“撕吊钱”“打囤”。把撕下来的吊钱、春联等包上硬币放在平时放存折的柜子里,谓之“打囤”,意喻新的一年中仓满囤流、生活殷实。吃食讲究“二十五填仓干饭熬鱼汤”。所以这俩天市场卖鲫鱼的挺多,因为在天津做鱼汤一般都是用鲜活的鲫鱼熬汤。我家不爱吃河鱼,嫌刺多。今儿应时到节,熬小鳎目鱼鱼吃。开春的鲜鳎目鱼满是鱼籽特别的肥美。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 其他 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
熬鳎目鱼贴饼子的做法步骤
1、主要原料。
2、鳎目鱼撕去两面的鱼皮,收拾干净。
3、切好葱姜蒜备用。
4、鳎目鱼沾干面粉。放热油锅里煎鱼。
5、将鳎目鱼煎到两面金黄色即可。
6、炸香大料瓣,放五花肉煸炒。
7、炒到五花肉略微焦黄,放葱姜蒜炒香。放甜面酱。炒出酱香味。
8、放料酒,酱油,醋,白糖,盐,适量水。放鳎目鱼熬鱼。
9、将鳎目鱼熬熟,收浓汤汁即可。
10、将玉米面加少许自发粉和匀备用。
11、电饼铛里刷上油,将和好的面,做成饼子,放入电饼铛,淋上水,盖好盖子。
12、将玉米饼子煎熟,底部焦黄酥脆即可。
13、熬鳎目鱼贴饼子。
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