鸭胗焖冬瓜的做法 #初秋养生#鸭胗焖冬瓜 鸭胗焖冬瓜怎么做
“初秋养生还是要健脾养胃,夏天饮食多半会贪凉,鸭胗营养丰富,与冬瓜同焖不会油腻,味道鲜美,有健胃之效,老少皆宜。
食材:鸭胗5只、冬瓜适量
配料:姜适量、蒜头适量、香葱适量、淀粉适量、生抽适量、食用油适量、料酒少许、精盐适量”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 焖 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
鸭胗焖冬瓜的做法步骤
1、冬瓜,去皮切小片,厚度相匀,焖的时候不会有的熟透而有的还是硬的。切的薄些焖的时间就短,厚些就需要长一些时间,厚度根据自己手法来。尽量均匀就行。
2、备好姜丝,葱花与葱白分开。蒜切片。姜丝需要多一些,姜是去腥好食材,多放一些。如果你是无辣不欢,可以加几只干椒。
3、切鸭胗啦。把鸭胗切开。取其中一半,如果去内部老皮可以平放刀,左手按着鸭胗,右手平刀片去老皮。而我喜欢它的嚼劲,很少去老皮,留着更好切花刀。先是横切片,不切断,然后再竖切,每刀下去切断。
4、切好的鸭胗可以加入淀粉,食用盐抓匀,再冲洗一次。在切鸭胗之前也可以用淀粉和食盐揉搓之后洗干净。
5、锅中入油,加入姜、葱蒜炒香。
6、加入鸭胗,加少许料酒或是米酒,翻炒至变色。
7、加入冬瓜,生抽炒匀,加适量清水或是高汤,加盖焖至七八分钟冬瓜熟透。
8、加入食用盐炒匀,加入葱花即可出锅。
9、装碟。
小窍门
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