扒牛肉条的做法，扒牛肉条怎么做

“天津特色菜当属八大碗与四大扒。“四扒”是个代言词，可做成八扒、十六扒，选其中四种即可组成“四扒”。扒牛肉条既是扒菜中的一道。扒牛肉条色泽红润，牛肉酥烂，味鲜可口，虽说是名菜，但居家也可以品尝这道美味。我是和妈妈学的，味道不输饭店。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 扒 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

扒牛肉条的做法步骤

• 1、将牛肉整块放入冷水内泡透，洗净血水，放入沸水锅中焯水后捞出洗干净

• 2、牛肉放入电压力锅内胆，加葱姜

• 3、再加清水，放入电压力锅

• 4、选择营养炖，适中档

• 5、压力锅解压后捞出牛肉晾凉，将牛肉切成大小、薄厚适中的片

• 6、净面朝下码入碗内，碗中加入酱油、盐、料酒、葱段、姜片、大料

• 7、再加煮牛肉的原汤，将碗入蒸锅，旺火蒸20分钟

• 8、去掉大料、葱姜，滗出汤汁，将牛肉扣入平盘内

• 9、蒸牛肉的汤倒入炒锅内，加入酱油烧沸，水淀粉勾芡，淋芝麻油成芡汁

• 10、将芡汁浇在牛肉上

• 11、即可上桌享用

小窍门

1、煮牛肉要清炖，不宜添加多种调料
2、电压力锅比较省时，如果用煤气灶炖制，小火要2至3个小时，以牛肉熟标准。
3、牛肉煮熟后用重物压一压，肉更紧实，口感会更好。