香煎小虾的做法,香煎小虾怎么做
“今天早上在市场看到活蹦乱跳的小虾,买了一斤左右。晚饭做了香煎小虾,这东西是米饭和酒的杀手。如果吃辣的,用辣椒油煎或者撒上椒盐粉都是不错的选择。可惜我的母亲大人不喜欢辣,我只能做不辣的香煎小虾,但是一样很好吃的哦!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
香煎小虾的做法步骤
1、。
2、炒锅烧热,放油,待油冒小泡,把三分之一的小虾放下锅煎,不要一次把小虾都下锅煎,我这一斤小虾,我分了三次煎。
3、切些葱花备用。小虾煎至微黄,盛起备用。
4、再次烧热锅,放少许油,再把小虾下锅煎一次,临出锅前再撒上葱花,待葱花有香味,即可把小虾盛起。非常简单的一个小菜。
小窍门
小河虾一定要选新鲜的;虾腌制的时间一定要有两个小时以上,不入味这个菜就大打折扣了。煎小虾之前一定要充分控干水分,如果这个步骤没做好,那会直接影响虾的口感,没有酥脆的口感。
①【虾一定要煎两次,这样做的目的是为了让虾的口感更好,更酥香。】
②【喜欢辣的可以放辣椒油煎小虾或者在出锅前撒上椒盐粉都可以。】
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