醋溜大白菜的做法 酸爽可口——醋溜大白菜 醋溜大白菜怎么做

“大白菜，看似不起眼的一种再平常不过的蔬菜了，可是，只要舍得放调料，简单一烹制，就是一道百吃不厌的快手家常菜了。

这道菜非常地快手，三五分钟绝对搞定。而它关键的一点也正在于“快”上，因为只取大白菜的帮子（也就是白菜梗）入菜，而且炒制的时间短，辣椒的辣味也释放得刚刚好，所以炒过的白菜吃起来非常地酸、脆、爽，而后味才有点微微的辣！

而醋量的控制也是非常重要的一点，醋太少了，没味道，太多又遮盖了白菜本身那种稍稍带点甜的味道，吃起来就只剩下倒掉牙的酸味了。

而至于说多少是最合适的？那就得看食者的喜好了。要不怎么说做饭是一个经验积累的过程呢，我看，绝对是！”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 爆 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

醋溜大白菜的做法步骤

• 1、大白菜帮子洗净沥干水分切大粗条。

• 2、青辣椒、干辣椒、葱、姜分别切丝。

• 3、炒锅放适量油，放入干辣椒丝小火煸出香味。

• 4、倒入青辣椒、葱、姜炒出香味。

• 5、加入大白菜炒匀，加入两勺十三香。

• 6、加入两汤匙米醋翻炒均匀。

• 7、加入适量生抽大火翻炒半分钟。

• 8、加入食盐调味。

• 9、加入少量鸡精提味。

• 10、翻炒均匀后关火出锅，装盘即可上桌。