圆嘟嘟的元宝虾的做法,圆嘟嘟的元宝虾怎么做
“很讨喜的一道菜,简单,好味道,尤其适合小朋友吃。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
圆嘟嘟的元宝虾的做法步骤
1、虾最好就用基围虾,大小合适,肉质也好。我选用的是南美白虾,大了点。
2、虾的肚子上切入一刀,元宝虾的成型就是靠这一刀,切入三分之二,这样在炸的过程中肚腹就会拱起,虾头尾收缩便成圆鼓鼓的元宝型了。
3、将油锅烧热,加入虾,炸20秒即可。要点是油锅一定要热,炸的时间一定要短,这样才能保证虾入锅就脱壳,肉还能保持鲜嫩。
4、净锅加入一点水,倒入番茄酱,放入稍多的糖,一点点盐提味,老抽调色。有人喜欢用番茄直接炒,如果您不觉得麻烦完全没有问题,我觉得直接番茄酱比较细腻,而且味道已经可以了,在能达到同样效果的情况下简单的菜尽量不要弄复杂。
5、煮到酱汁浓稠起大泡。有人是勾芡的,我做菜很少勾芡,自来芡比较多,这样菜肴虽然花了点时间但是味道会醇厚很多,是不是又和上面一条有点矛盾?取舍自己看吧。
6、倒入炸好的虾翻炒一下,裹上酱汁出锅。
7、说一下摆盘,要表现食物的好坏并不需要考虑食物的多少,你烧一盘也可以只放两只。红色的虾配上淡绿色的苦菊简单清新,用酱汁划上半圆增加一些动感。
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