山寨排骨的做法,山寨排骨怎么做
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
山寨排骨的做法步骤
1、把土豆削皮洗净切成若干1厘米宽,3厘米长,厚1厘米左右的条,把里脊肉切成和土豆差不多(稍微宽些),然后依次裹好,山寨排骨已成型
2、锅洗净烧热放油(多放些炸排骨),油温烧的高一些(放个土豆条进去试油温,放进去油翻滚冒泡)再把做好的排骨放进油锅炸成表面微焦即可,用漏勺捞起沥油
3、把锅里的油倒进个空盆(以后可以用来炒菜),锅烧热(先关火把佐料全放进去再开火,免得烧糊)放一勺油,2勺番茄酱,1勺白醋,2勺白糖,2勺水,小半匙盐,开小火炒酱汁至开始变稠,把排骨倒入翻炒至均匀裹上酱汁,用小碗取2匙水,2匙生粉调匀倒入锅中大火收汁
小窍门
可以用各种绿色素菜做摆盘装饰,也可省略,喜欢酸点可以多放番茄酱,喜欢甜的可以多放糖,做好装盘后也可以在排骨上撒撒少许熟的白芝麻做点缀,喜欢芝麻油的也可适当放点芝麻油,因为儿子不喜欢芝麻油,所以我没放,把酱汁炒好后再放排骨进去接着放生粉水大火收汁,一定要快十几秒,炒久了就不焦脆了
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