葱烧木耳佛手瓜的做法,葱烧木耳佛手瓜怎么做
“木耳富含铁,其脆嫩肥厚的口感更是吸引人。三天两头来一盘木耳,其丰富的膳食纤维有清肠刮油的效果。
木耳以凉拌为常见,但老是一种吃法和口味难免会觉得枯燥,搭配多种食材炒一盘有滋有味,更像一盘正经的菜。
配菜我用了佛手瓜,清甜脆嫩;再放点红甜椒做点缀,简单快手有滋味的秋季家常小炒就好了,想不爱吃都难。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
葱烧木耳佛手瓜的做法步骤
1、黑木耳提前泡发至舒展状态;佛手瓜、红甜椒、小葱清洗干净。
2、佛手瓜切薄片,红甜椒切小块,小葱切2公分长段,大蒜切薄片。
3、炒锅中倒少许油,将2/3葱段和全部蒜片入锅煸炒出香味,倒适量酱油,激发出葱香和酱香。
4、将木耳入锅,倒半碗水,转小火,盖盖子焖炖5分钟。
5、汤汁渐少,将剩下的葱段入锅翻炒变色。
6、佛手瓜片和红甜椒块入锅,酌情加盐,翻炒1分钟微变软、变色,出锅。
7、葱烧木耳佛手瓜,清脆爽口,营养又好吃!
小窍门
1.佛手瓜清甜脆嫩,红甜椒可生食,入锅不需久炒,变色变软即可出锅,余温还能使其进一步成熟;
2.葱分两次放,第一次是为了炝锅激发出葱油香味,第二次放是为了鲜艳的颜色和浮于表面的香气;
3.快速泡发木耳的方法:木耳和适量凉水放保鲜盒里,用力连续摇动1-2分钟,静置10分钟即可泡发至理想状态。
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