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香酥小河鱼的做法,香酥小河鱼怎么做

热菜1.99W
香酥小河鱼的做法 香酥小河鱼怎么做

我的家乡号称“”中国林都”,这里山清水秀,空气清新。博主发布的作品,都是原生态环境下生长的健康食材,用简单的方法,烹饪出来的美味,今天做的是香酥野生冷水河鱼,是一道连骨头都可以吃的,能够补充蛋白质和钙的佐小菜。

食材明细

主料
  • 野生冷水河鱼 (1000g)
辅料
  • 西红柿 (1个)
  • 葱白 (1棵)
  • (3片)
调料
  • 番茄酱 (20g)
  • (10g)
  • 八角 (2枚)
  • 香叶 (2片)
  • 麻椒 (10粒)
  • 辣酱 (10g)
  • 酸咸 口味
  • (工艺)
  • 一小时 (耗时)
  • 高级 (难度)

香酥小河鱼的做法步骤

  • 香酥小河鱼的做法 香酥小河鱼怎么做 第2张

    1、准备食材。

  • 香酥小河鱼的做法 香酥小河鱼怎么做 第3张

    2、将洗好的河鱼入锅炸至金黄捞出。

  • 香酥小河鱼的做法 香酥小河鱼怎么做 第4张

    3、锅内留底油,放入花椒、八角、香叶炸出香味,加入葱姜丝爆香后全部捞出。

  • 香酥小河鱼的做法 香酥小河鱼怎么做 第5张

    4、将香料铺在高压锅底层,避免鱼粘锅。

  • 香酥小河鱼的做法 香酥小河鱼怎么做 第6张

    5、将炸好的鱼铺在高压锅内的调料上。

  • 香酥小河鱼的做法 香酥小河鱼怎么做 第7张

    6、西红柿去皮切丁,炒软后加入番茄酱炒香,放入白糖提鲜,再加入辣酱炒出红油,将炒好的酱汁倒入高压锅。

  • 香酥小河鱼的做法 香酥小河鱼怎么做 第8张

    7、高压锅加水300毫升,高压15分钟。

  • 香酥小河鱼的做法 香酥小河鱼怎么做 第9张

    8、美味香酥鱼出锅。

小窍门

1、如果鱼比较大,可以炸二遍,这样压出来的鱼骨才会酥。
2、少放些辣酱去腥,如果不喜欢吃辣,可以省略这一步,就是茄汁鱼的味道了。
3、可将香酥鱼放冰箱里冷藏后食用,一点不输超市卖的鱼罐头,用来早餐佐粥或配白米饭,那是相当美味!