韩国九折坂的做法,韩国九折坂怎么做
“九折坂是分成九个格子的碗的名字,在四周的八个格子内分别根据颜色搭配放入蔬菜,肉类等动植物性材料,中间的格子内放入烙饼,是用烙饼包着各种材料再沾上芥末汁或是醋酱油吃的美食。九折坂的颜色华丽,口感清爽,主要是宴会上或是出门携带时的食品。”
食材明细
- 五香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
韩国九折坂的做法步骤
1、牛肉用棉布擦净血水(45g),切成长5~6cm宽.厚0.2cm左右的丝,放入调味酱料的1/2量搅拌。
2、香菇与石耳放在水里1小时左右泡软,香菇去蒂,擦拭水气,切成宽.厚0.1cm左右的丝,用剩余的1/2调味酱料搅拌(30g)。石耳揉搓洗净,去蒂,团团地卷起,切成宽0.1cm左右的丝(7g)。
3、黄瓜揉搓洗净,旋转削成长5cm厚0.1cm左右后,切成0.1cm左右宽的丝(25g),胡萝卜洗净去皮后,切成长5cm宽.厚0.1cm左右的丝(25g),各自用盐腌制5分钟左右后,用棉布擦拭水气。绿豆芽去头与尾备用(76g)。
4、鸡蛋煎成黄白蛋皮,切成与黄瓜同样大小的丝。放入面粉,水,盐,均匀搅拌后,用筛子过滤做成荞麦煎饼面糊备用。做芥末汁。将适量的食用油倒入加热的平底锅中,放入牛肉与香菇,用中火各自炒2分钟。将适量的食用油倒入加热的平底锅中,放入石耳,用小火炒10秒左右。将适量的食用油倒入加热的平底锅中,放入黄瓜与胡萝卜,用大火各自炒30秒,宽宽地摊开搁凉。 锅里倒入水,大火煮2分钟左右,直至沸腾,放入盐与绿豆芽,汆烫
小窍门
一张荞麦煎饼适当的重量是6~8g左右。
也可以用竹笋,虾仁,海参,鲍鱼等材料。
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