铁板鱿鱼须的做法 家庭式——铁板鱿鱼须 铁板鱿鱼须怎么做

“总是会想起大学时学校门口的鱿鱼烤串，那香辣的口感真是魂牵梦萦！于是去饭馆时，常常会点铁板鱿鱼来过过瘾，总是觉得缺少那股香辣的口感，那就让我们动手来做做吧！”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

铁板鱿鱼须的做法步骤

• 1、将鱿鱼泡水中，冲洗干净

• 2、.剥去鱿鱼的外层的粘膜！剥去粘膜口感会更Q感而不会很硬

• 3、把鱿鱼须切成小段，我用的是鱿鱼头部，所以要所里面的眼睛和硬壳去掉，反复冲洗干净，控水

• 4、将蒜苔洗净切段，控水

• 5、.将鲜红椒切段、大蒜切碎、姜切片

• 6、将鱿鱼段放入无油的锅中爆出水分

• 7、鱿鱼打卷后，锅中会出很多水，把鱿鱼盛出盘中，把锅里的水倒掉，洗干净锅，放入油，等油热后把鱿鱼重新倒入锅中，放入姜片！

• 8、水份炒干，倒入蒜苔继续翻炒

• 9、等蒜苔颜色变得明亮翠绿，加入红椒

• 10、.放入郫县豆瓣、盐、酱油，继续翻炒

• 11、等锅里炒到没有水分，微微发干，加入大蒜碎、孜然粉、点几滴香油或者少许芝麻

• 12、装盘出锅，味道好极了

小窍门

第一次爆干水份时，可以不用加油！
孜然粉最后放，才会香，不会发苦！
大蒜也是出锅前放！