茄菇腐乳鸡的做法,茄菇腐乳鸡怎么做
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一天 (耗时)
- 简单 (难度)
茄菇腐乳鸡的做法步骤
1、准备鸡腿3只备用
2、将鸡腿肉去骨留肉备用
3、将鸡腿肉切成长条后加入盐、鸡精、白糖、胡椒粉、淀粉抓匀备用
4、生姜、大蒜切片备用
5、加入料酒、老抽抓匀后加入白腐乳两块抓匀后加入生姜片。大蒜片拌匀腌制,腌制期间可不定期的翻动鸡腿肉
6、准备茄子及杏鲍菇备用
7、茄子、杏鲍菇切长条后加入少许盐轻轻抓匀后备用
8、将茄条及杏鲍菇条挤干水分后整齐的码放在盘中备用
9、将鸡肉整齐的码放在茄子和杏鲍菇上
10、用保鲜膜封口后上锅大火烧开后小火蒸12分钟左右后关火
11、茄菇腐乳鸡蒸好了
12、重新装盘上桌
小窍门
1、该菜用鸡腿肉可使菜的口感嫩滑且有嚼劲
2、腌制原则:先加固体调味料,再加液体调味料
3、菜的咸淡度可根据腌制的时间长短自行调味
4、为使茄子及菇能吸收鸡肉的鲜味,可在腌制后挤干水分后备用
5、菜品出锅时可撒上少许的青红椒丝或香菜丝即可,我家菜品实用性较强就不放点缀了,其实主要是儿子不愿吃,所以只好省略啦!
6、鸡骨可另外熬汤(保证不浪费啊)
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