青椒爆炒牛里脊的做法，青椒爆炒牛里脊怎么做

“牛里脊是脊骨里面的一条瘦肉，它的肉质细嫩，非常适合爆炒，青椒和牛里脊也是绝佳的搭配哦~”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 爆 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

青椒爆炒牛里脊的做法步骤

• 1、原料：青椒和牛里脊

• 2、青椒洗净后切成长条状

• 3、牛里脊用刀去掉筋膜

• 4、然后将牛里脊也切成条状

• 5、将酱油，小苏打（少许），淀粉，食用油加到牛里脊里，抓匀上浆腌15分钟

• 6、葱蒜切碎备用

• 7、油锅烧至四成热，将腌好的牛里脊倒进锅里用油滑炒（油要稍微多一些）

• 8、这时倒入料酒滑炒至牛里脊变色后即可铲起（炒的时间不要太长，否则就炒老了）

• 9、锅里留少许油，将葱蒜粒倒进锅里煸炒一下

• 10、再倒入青椒进行翻炒

• 11、然后将滑炒过的牛里脊也倒进去一起翻炒片刻（快速）

• 12、最后放盐和味精就可以出锅了

小窍门

1、小苏打一定要少放，否则肉会变苦
2、滑炒牛肉时油要稍多些，炒得不要过长