抖音网红油泼虾沸腾虾的做法,抖音网红油泼虾沸腾虾怎么做
“可能不看抖音的朋友不明白前面说的沸腾虾是什么菜,很大一锅热油(油烧热之后就关火的热油),先倒入干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、洋葱,这些东西倒在大半锅热油里面,如果食材上有水,那么恭喜你。后面的清洁有你好辛苦的,香料倒入之后,直接倒入鲜虾。
以上就是这个菜的全部做法,专业的你看出点什么问题了?
WHAT?
热油直接放入花椒和干辣椒,你的辣椒和花椒还有香味吗?油温那么高,辣椒和花椒还不糊还不黑?最后放虾?前面香料倒进去油温已经有所降低,再倒入虾。如果你的油不够多,怕是虾都焖不红。最后放虾,虾的口感咱就不说了,毕竟有的抖友连虾都没焖熟。
不过看的视频,都是半锅油…那样吃起来真的不腻?”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 爆 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
抖音网红油泼虾沸腾虾的做法步骤
1、所需的材料准备好,虾开背,背部开得越深虾的翻口越漂亮。
2、沸水中加盐,豆芽烫熟放入碗底。
3、锅入油,油与虾体积一样多,锅中开始冒烟,倒入虾,锅盖挡着油留一条缝隙。不是密封炸的哈~感觉噼里啪啦的声音小了,立马拿开锅盖~罗…拿开锅盖的虾好漂亮。可以看到,高温给虾带来的美妙变化。
4、虾肉推向一边,或者捞出。
5、放入洋葱、姜、蒜、小葱。
6、然后与虾混合。
7、放入干辣椒、花椒继续混合。
8、下芹菜、盐、鸡精、生抽。
9、混合,放葱绿部分。
10、起锅食用。
小窍门
1.请全程保持大火,大火,大火。
2.你试过不用吐虾壳的虾嘛?咔咔咔直接吞下去,脆得要死。
3.要吃嫩嫩的虾肉,就把虾捞出的亲,放完所有的香料,在最后淋调味品的时候放入虾,再一起翻炒。
4.家里有大料的可以扔点进去,比如八角、桂皮、草果。
5.总用时4分钟不算煮豆芽的时间哦。
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