猴腿菜炒肉丝的做法 舌尖上的家乡(野菜篇）——猴腿菜炒肉丝（附肉丝滑嫩秘诀） 猴腿菜炒肉丝怎么做

“对于东北菜大家可能一点也不陌生锅包肉地三鲜等等等等~~当然除了这些还有特别好吃的莫过于家乡的山野菜了纯天然无污染那才真是真正的养生绿色食品呢
猴腿菜学名蹄盖蕨菜，俗名绿茎菜、紫菜、猴腿。猴腿菜含有各种营养素，比栽培蔬菜营养丰富，其味道鲜美而独特，药用价值与蕨菜相似，是著名的食、药用山野菜之一。一般生长在针阔混交林中或灌木丛中及沟边河岸草地，株高80—90cm，分绿、紫两个品种。长白山是中国主产区。猴腿菜含有各种营养素，比栽培蔬菜营养丰富，其味道鲜美而独特，药用价值与蕨菜相似，是著名的食、药用山野菜之一。猴腿菜具有清热解毒，润肺理气，补虚舒络，止血杀虫的功效，经常食用可治疗高血压、头昏、子宫出血、关节炎等症，并对麻疹、流感有预防作用。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

猴腿菜炒肉丝的做法步骤

• 1、猴腿菜洗干净，切成5厘米左右的小段，开水焯烫一下。

• 2、瘦肉切丝。

• 3、瘦肉放半汤勺淀粉，半汤勺油，少许酱油，抓匀，这样炒出来的肉丝会很滑嫩。

• 4、锅内倒少许油，烧热，倒入肉丝滑炒成8分熟，盛出备用。

• 5、锅内倒少许油，倒入蒜末炒出香味。

• 6、倒入切好的猴腿菜，加盐调味，大火爆炒1分钟。

• 7、最后倒入炒好的肉丝，大火再炒1分钟，加鸡精调味即可。

小窍门

炒猴腿菜的时候一定要大火爆炒，不需炒很久，这样才能保持脆嫩的口感。也不需要加很多调料，保持绿色清爽的口味