玫瑰爆鱼的做法，玫瑰爆鱼怎么做

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 熏 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

玫瑰爆鱼的做法步骤

• 1、将10克玫瑰花用热水沏开（水不要太多，没过花蕾即可）

• 2、将鱼洗净，宰去头尾，把鱼切成约2厘米的厚片。

• 3、加入黄酒、生抽及泡玫瑰花的水拌匀，腌渍10分钟。

• 4、之后沥干水分备用。

• 5、将辅料2放入锅内加少许水小火煮开约一分钟成卤汁，加盖放一旁备用。

• 6、起油锅将腌渍好的鱼块逐一炸至两面黄脆。

• 7、把炸好的鱼块逐一浸入卤汁（等下一锅鱼炸好即可将前一锅捞出）。

• 8、从卤汁中捞出装盘。

小窍门

1、在炸制过程中先大火定型，后中火炸熟可保证鱼块完整。
2、卤汁中糖的用量可根据自己的口味决定。本人感觉稍甜些为佳。