卤汁排骨的做法，卤汁排骨怎么做

“排骨是一款大众喜欢的美味之一，经典的做法很多。比如红烧排骨、糖醋排骨都是经久不衰的美味佳肴。今天用排骨和老汤搭配，烹制一款排骨。因为添加了老汤，所以就叫做“卤汁排骨”。”

食材明细

• 五香 （口味）
• 卤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

卤汁排骨的做法步骤

• 1、肋排1000g。

• 2、化冻的老汤1000g

• 3、锅中加冷水，放入陈皮浸泡20分钟，然后放入排骨。

• 4、开火，将其烧开，煮2分钟即可。

• 5、将排骨捞出。

• 6、洗净后备用。

• 7、锅中放适量油，烧热后放入排骨煎制。

• 8、把排骨煎制上色，煎出焦香味即可。

• 9、把排骨靠锅边，也可以盛出。放入大料、葱姜炒香。

• 10、加入老汤。

• 11、汤汁要和排骨持平，如果老汤不够，可以加适量水。

• 12、烧开后，加盐、白糖调味。

• 13、小火煨制1小时左右。

• 14、至排骨熟透，即可关火。把锅中的汤汁过滤后可以继续留存。

• 15、出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、老汤就是每次卤制肉类时留下的，可以冷冻保存。
2、焯至排骨时，冷水入锅，便于去除腥味。