椒盐煎带鱼的做法,椒盐煎带鱼怎么做
“最近好忙,都很久没给孩子们好好做饭了。有点内疚~”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
椒盐煎带鱼的做法步骤
1、带鱼洗净,沥干水分,撒花椒面和盐,腌渍3-4小时。时间越长,放盐越少,以免进盐太狠,鱼肉太咸。花椒面,是自己用破壁机打的,味道浓郁。
2、腌好是这样的,不会有太多水分。鲜带鱼买的时候,便于观察品质,因为冻带鱼总是买到有怪味的,所以我不太愿意买冷冻的。
3、准备干面粉,不用太多,铺到盘子底即可。不够可以再加,因为剩了有鱼腥味,也不方便做其他用途了。
4、带鱼两面沾满薄薄一层干面粉。这样既可以保护鱼皮不破,还可以使鱼皮吃起来酥酥的口感。
5、热锅凉油,小火慢慢煎,看鱼鳍起酥后,再翻面。
6、耐心煎至两面焦黄色。我一直担心不熟,所以煎带鱼颜色可能比餐馆大厨做的重😂
7、出锅,香酥味美,营养丰富,鱼刺规律好剥,便于孩子们吃。
小窍门
早晨腌好,中午吃,其实做起来不费事。属于提前预备的快手菜吧!年年有鱼,有时候年夜饭我们也这样做一小盘,量不大不担心剩菜,图个寓意。
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