干炸丸子的做法 仙草阁私房菜（大鱼大肉）--腊月二十九（干炸丸子） 干炸丸子怎么做

“腊月二十九，明天是就是三十了，闲话少说，再上一道年夜菜；传统鲁菜，干炸丸子，外焦里嫩，余香绕口；”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 高级 （难度）

干炸丸子的做法步骤

• 1、肥瘦肉馅，加白胡椒，馒头，酱豆腐汤，葱末拌成肉馅；

• 2、加水均匀拌好肉馅，俗称水打馅，肉馅拌成图片上的样子即可；

• 3、油锅5成热，肉馅揉成丸子状，下锅，炸第一遍；

• 4、丸子变色即可捞出；

• 5、油锅9成热，放入炸好丸子进行复炸第二遍；

• 6、复炸好的第二边丸子，颜色微红，外焦里嫩；

• 7、盛盘上桌，大家新春愉快~~~~~~

小窍门

1：肉馅要用肥瘦的，这样肉馅才不会发死；
2：放入馒头，炸出来的丸子会更加松软；
3：丸子一定要记性复炸，这样炸出来的丸子既松软，又上色；