水煮回香豆腐的做法,水煮回香豆腐怎么做
“在南方江浙地区,豆腐可以凉拌来下稀饭,在四川重庆豆腐可是一道名菜——麻婆豆腐的主料,今天我们创新一下来试试用水煮鱼调料做的麻婆回香豆腐。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
水煮回香豆腐的做法步骤
1、大葱洗净切葱沫备用。蒜去皮拍成蒜沫。
2、豆腐切成长条状用水泡着备用。
3、锅烧热,下油,加入蒜和红99水煮鱼调料爆香。
4、倒入切好的豆腐翻炒(豆腐娇嫩,动作要小,不然就成豆腐渣咯),加入适量料酒和水,小火煮三分钟。
5、起锅前撒葱沫翻炒两下,装盘后撒上花椒面即可。
小窍门
豆腐一开始切长条状,这样翻炒过程中不至于让豆腐炒烂。
花椒面可以沿着豆腐表面撒一圈。
用水煮鱼调料做的麻婆豆腐吃起来有股淡淡的回甜味。
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