臭菜煮鱼的做法,臭菜煮鱼怎么做
“吃过臭豆腐煮鱼,今天上一道臭菜煮鱼,,先上成品!”
食材明细
- 怪味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
臭菜煮鱼的做法步骤
1、备料:姜蒜切片,臭菜洗净备用。
2、把罗非鱼用油炸酥,控干油后备用。
3、备料:薄荷、卡佤芫荽洗净备用。
4、备料:腌菜(青菜腌菜,经年的最好)。
5、热锅,放入少许油,依次放入花椒、姜蒜片、腌菜煸炒出香味。
6、然后放入炸好的鱼,加入小米辣,翻炒两下,加水,加入盐、味极鲜煮五分钟,
7、看好时间,五分钟到,加入臭菜再煮一分钟。
8、盛鱼的碗内放入薄荷,备用。
9、放入鸡精调味,,盛装上桌
小窍门
臭菜,别名羽叶金荷欢,属豆科多年生植物,主产于西双版纳。每百鲜样含胡萝卜素0.82毫克、Vb10.5毫克、Vc112毫克及K、Ca、Mg、Zn、Fe等多种微量元素,是一道深受广大消费者喜爱的特色野生菜.
傣族吃臭菜的做法有很多,臭菜煮番茄、臭菜煮苦笋、臭菜煎鸡蛋、臭菜煮鱼是最常见的烹调方式。臭菜煮番茄,臭中略带酸,味道惬意,适宜穿插在肥腻佳肴多的筵席中;臭菜煮苦笋,臭里含苦,味道的抚慰性较好,特别适合心情不畅的时候食用;臭菜煎鸡蛋,绿黄相间,意义隆重,最适宜招待宾客;臭菜煮鱼,自然与自然一气呵成,你不说几句表示爱戴都会觉得过意不去。
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