香辣肉丝的做法 【鲁菜】香辣肉丝 香辣肉丝怎么做
“现在大家都在做鲁菜,我想起在青岛的日子,有一家鲁菜馆,我们问服务员你家的特色菜是什么,她说是香辣肉丝,那个菜是店里拿手菜,几乎是每一桌必点菜,我看了看还真是,几乎每桌都会有这个,就点了香辣肉丝和清炒蔬菜,一吃还真不错,那几天还吃了几次呢,中辣,很浓浓的香味,超级下饭,也是很好的下酒菜。这回我也做了这个菜,虽说敢不上那个饭店的,但是总体吃着还不错!今天分享给大家,希望大家支持和喜欢!
香辣肉丝特点:
色泽红润
酸甜香辣
蒜味浓郁
健脾开胃
增进食欲
滋阴食谱”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
香辣肉丝的做法步骤
1、瘦肉清洗干净备用。
2、香菜清洗干净备用。
3、肉丝切成细丝。
4、香菜去掉上面的叶子切成段、干辣椒用水泡后切成丝、葱姜蒜切成丝。
5、香菜去掉上面的叶子切成段、干辣椒用水泡后切成丝、葱姜蒜切成丝。
6、炒锅六成热放入花椒炸香捞出。
7、放入肉丝滑散出锅备用。
8、炒锅另起,油温六成热放入葱姜蒜丝辣椒丝爆香。
9、放入滑好的肉丝翻炒匀放入生抽和老抽少许,然后放入香菜翻炒。
10、最后倒入对好的汁(生抽、盐、醋、糖、鸡精、少许水淀粉)淋上香油,翻炒均匀即可。
11、我的香辣肉丝做好了!
小窍门
1、肉丝上浆处理必须合理,否则吃的口感不好。
2、辣椒愿意吃辣的就多放点,不爱吃特辣的就少放点,我做的中辣。
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