梅菜扣肉的做法 【飞禽走兽】梅菜扣肉 梅菜扣肉怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

梅菜扣肉的做法步骤

• 1、五花肉一块，下花椒姜片煮至筷子能够插入后捞出。

• 2、梅菜泡发。

• 3、洗净后切碎。

• 4、姜蒜切末。

• 5、炒锅下油，爆香姜蒜末。

• 6、下切好的梅菜炒出香味。

• 7、下生抽和老抽，白糖，一点盐调味炒匀。

• 8、猪肉煮熟后捞出，趁热在猪皮上抹老抽，用叉子在猪皮上叉几下。

• 9、另起锅，下油，将五花肉肉皮朝下炸至皮呈金黄色捞出。

• 10、晾凉后，切成大片。

• 11、用生抽，老抽，蚝油，五香粉，味精调成汁。

• 12、把调好的汁倒入切好的猪肉片里，抓腌一下。

• 13、另取一碗，把腌好的猪肉片肉片朝下，整齐地码在碗内。

• 14、在肉上放炒好的梅菜，倒入腌肉的汁。

• 15、放入高压锅，上汽后再蒸四十分钟后关火。

• 16、蒸好后，倒出碗里的汤汁。

• 17、将碗反扣在盘子里，汤汁均匀的淋在肉上即可。

小窍门

1.如果想让肉吃起来更有味，可以腌制久一点，我因为是等着吃，所以调味抓好后直接蒸的。
2.蒸好后倒出来的汤汁如果多，可以放锅里，收一下汁，或者勾一下芡。我这个汁少，我直接淋上去了。