奶香茄盒的做法,奶香茄盒怎么做
“这次样式炸的还可以,馅料也拌的味道刚好,就是肉不该放鸡胸肉,馅料也应该要过油炒一下。不过味道还是很不错的。还用多余的蛋面糊炸了没有夹肉的茄子,也很好吃,外脆里嫩。
炸了两次,第二次火太大了,外面有点炸的太焦了。本来第一次的还可以。但是只炸一次的外壳有点太软了。要好吃还是要炸两次,就是要把握火候”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 炸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
奶香茄盒的做法步骤
1、将茄子洗净,切成一段段,两片为一段,末尾不要切断
2、将生粉,我用的是包饺子用的调味料放入切沬的鸡肉,还加入料酒,酱油,盐
3、将胡萝卜刨丝后切碎,青椒切碎后放入步骤2中调好味的鸡肉,拌匀后,锅中放油炒(我少了这一步,所以肉有点木木的,不嫩)
4、将适量生粉加入酸奶调成糊,之后打入2个鸡蛋,再加入适量面粉调成蛋糊,调制过过程中可一边调一边加酸奶。切记不能太稀,稠点后面炸的茄盒子会有一层脆脆的外壳
5、将做好的肉馅包入到切好的茄子中。
6、将其余的茄子都塞满肉馅
7、在一个盘中倒入适量干面粉,将步骤6中的茄子裹一圈面粉(为了让肉可以粘住更多的蛋面糊)
8、在调好的蛋面糊中滚一圈全部都粘有后放入油湿5成热的油锅中
9、进入油锅中,先中火这样面糊中的鸡蛋会蓬起,火太小是起起不来的,蓬起后转小火炸。两面金黄发硬后捞出
10、这是炸第一次时的茄盒
11、这是加大火炸第二次的颜色,我火太大,油湿太高,都冒烟了,所以有些都焦了。记得要把握火候为什么炸两次,我前言已经说了
12、这是炸好后的,可以看出分三层,外层明显的脆,二层软软的就是茄子,最中间的是鸡肉馅,我后悔不该用鸡肉还没有过油炒
小窍门
可能因为回了酸奶的原因,在炸的过程中,一直都有着一股淡淡的奶香。很好闻。
各位厨娘们记得不要犯我的错误:肉馅不要用鸡胸肉,还冻了好几天,还没用油炒。
不过还是好吃的,放心。
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