叉烧酱烤鸡翅的做法,叉烧酱烤鸡翅怎么做
“烤鸡翅是我家宝贝最喜欢的食物,小时候一顿能吃9个!所以烤鸡翅是我的拿手菜之一,我做烤鸡翅通常都是手边有什么调味料就用什么不,做过腐乳烤鸡翅、茄汁烤鸡翅、米酒烤鸡翅、辣烤鸡翅……
这几天宅在家里,只有买菜时才出门,前天超市买了一整包的鸡翅放冰箱备用,女儿见了嚷嚷要吃烤鸡翅了。恰好除夕前做了叉烧酱,这下又有新品烤鸡翅了!”
食材明细
叉烧酱烤鸡翅的做法步骤
1、叉烧酱、海鲜酱、番茄酱、一起调成味汁,可尝一下味道,用生抽、糖或水来调整。喜欢辣的还可加点辣椒粉。
2、鸡翅洗净后正反各切2~3个割口,或者用牙签扎小洞,以方便入味。
3、葱、姜、料酒与鸡翅一起抓匀,腌渍15分钟。
4、不粘平底锅不用放油,两面煎一下,状态如图。非不粘锅要放点油,注意不要煎糊了。
5、倒入先前调好的味汁以及腌鸡翅的材料,煮开,翻面再煮5分钟。此时可预热烤箱,上下火200℃。
6、拣出鸡翅排在烤架上,锅中的味汁大火收至浓稠。
7、如果味汁不是很甜,就加1勺蜂蜜或麦芽糖调入味汁,已经很甜就不用放了,蜂蜜或麦芽糖的作用是上色,但这个汁已经很红了,不用也没关系。用刷子蘸酱汁在每个鸡翅上表面刷一层。
8、我公公婆婆不吃辣,但我和女儿爱辣,就在部分鸡翅表面撒了辣椒粉。
9、用烘焙锡纸垫在烤盘里,准备接烤鸡翅时滴下来的酱汁和油。
10、烤盘在下,烤架在上,送入烤箱,烘烤10分钟,取出翻面,再在表面刷一层酱汁,继续烘烤10分钟。
11、漂亮的烤鸡翅出炉了!
小窍门
1、叉烧酱我用的是自制的,具体做法可查阅我的菜谱《自制叉烧酱》,当然可以用市售的,但口味需要自己调整。
2、这样做法的烤鸡翅,入味较快,还不怕烤得半生不熟,可以放心食用,但缺点是鸡翅肉不嫩。你也可以用这个酱汁以及料酒、葱、姜给生鸡翅腌渍一夜后再烤。
3、不要照搬食谱,根据自己的口味调整调味料。
4、烤箱温度和烘烤时间请根据自家烤箱脾气调整。
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