菠菜滑蛋的做法，菠菜滑蛋怎么做

“菠菜做为一种药食同源的蔬菜，具有养血、止血、平肝、润燥的功效，眼下正值春菠菜收获时候，餐桌上当然不能少了它味道哈......
不过众所周知，菠菜中含有大量草酸，食用后会与人体内的钙结合形成草酸钙，从而影响了钙的吸收，所以不管如何去烹调，都要先将菠菜焯烫一下，这样能去除80%以上的草酸，我们吃起来才会更健康......”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

菠菜滑蛋的做法步骤

• 1、择洗干净的菠菜在开水中稍稍焯烫，不能过火。

• 2、在冷水中过凉

• 3、涝出挤干水份，切小段。

• 4、甜面酱中调入料酒1匙，搅匀

• 5、鸡蛋打散调入料酒1匙

• 6、再调入两匙清水，打匀

• 7、炒锅中加少许油，葱花炝锅后，菠菜要进行快速翻炒

• 8、装盘铺平

• 9、炒锅中加油，把鸡蛋翻炒成雪花状

• 10、加入调好的面酱

• 11、翻炒均匀

• 12、倒在炒好的菠菜上面，吃时拌匀即可

小窍门

1、因为面酱的咸味已经够了，所以这里面我没有放盐。

2、菠菜一定不能焯过火，让开水烫过就行的，不然营养损失过多，并且因为已经焯烫过，所以一定要快速翻炒，马上装盘。

3、在打散的鸡蛋中加入适量的料酒和清水，炒出的鸡蛋会很滑嫩。