家常土豆片的做法 家常土豆片(东乡土豆片) 家常土豆片怎么做
“甘肃盛产土豆,土豆质量好,兰州人也都爱吃土豆,去清真饭店吃羊肉必点东乡土豆片,(东乡是甘肃的一个地名,也是一个回民居住地)我在家做的更家常些,很好的下饭菜。”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
家常土豆片的做法步骤
1、青椒斜刀切条,葱斜刀切段,土豆削皮,切成片,在清水里泡下,去掉土豆表面的淀粉,不然汤汁太糊,如果喜欢汤汁有糊糊的感觉,可以直接在清水里冲一下,(甘肃的土豆淀粉含量高)
2、炒锅放入油,烧热后加入红辣椒段,葱和土豆片,多翻炒一会,连炒带煎,土豆片表面微微发黄(这样土豆里的淀粉不会出来,汤汁不会很糊糊,怕煎的油太多,不健康的,可以在炒以前放微波炉里微波8分钟,这样煎煮的时间就可以少些),如果喜欢汤汁糊糊的,可以少煎炒一会儿,多煮一会,土豆片煎炒好后,加入酱油,再加些水,煮一会。
3、用筷子扎下土豆片,有绵绵,沙沙的手感时,就放入青椒,盐,翻炒,出锅时可以放点味精,(味精吃多了不健康,我就没放)
4、一盘土豆片就好了,爱吃香菜蒜苗的可一撒点,好看又好吃。
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