苦瓜烧鱼的做法,苦瓜烧鱼怎么做
食材明细
- 其他 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
苦瓜烧鱼的做法步骤
1、在小黄花鱼上打上花刀,再将表面均匀的涂抹上一层生粉;
2、将锅烧热,用姜在锅底表面涂抹一遍;
3、加入适量的油,把鱼放入其中煎制;
4、将鱼的一面煎成金黄色后翻一面继续煎;
5、煎至两面金黄色后层出;
6、下入肉末和姜末一起煸炒;
7、煸炒微微出油后将鱼放入,在加入适量的酱油,料酒和水一起煮上五分钟;
8、待鱼煮的六,七成熟的时候下入切好的苦瓜片一起煮;
9、再煮上两,三分钟待鱼九成熟时加入盐,胡椒调味,下入彩椒;
10、煮好后捞出鱼,留下的汤汁加入适量的水淀粉熬制浓稠;
11、将芡汁浇在刚装入盘中的鱼身上;
12、清热营养的苦瓜鱼就做好啦。
小窍门
1.海鱼不需要提前腌制,只需在背上打上花刀好入味;
2.在鱼背上拍干粉和用姜搽锅底都是为了鱼皮不扒锅;
3.不要太早的翻动鱼,一定在等鱼皮煎后再放动;
4.加点肉末和姜末翻炒后再煮鱼,这样不仅去腥还提鲜;
5.将鱼烧至六,七成熟后再加入苦瓜一起烧;烧到九成熟时加入调味料;
5.烧好鱼层出来,将剩余汤汁勾芡,再浇到鱼身上。
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