家常烧茄子的做法 家常烧茄子------好吃不油腻 家常烧茄子怎么做
“彩椒提色,蒜香提味,好吃不油腻的烧茄子。”
食材明细
- 蒜香 (口味)
- 烧 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
家常烧茄子的做法步骤
1、原料:红椒、绿椒、茄子、洋葱、蒜瓣。
2、茄子切2厘米见方的块,红、绿椒去籽切块,洋葱切碎末,蒜用刀拍成碎末。
3、盛蒜的碗中,加入盐、生抽、蚝油、淀粉、清水和成调料汁备用。
4、开火,锅中倒入油,下入洋葱,炒香,洋葱末成黄色并散发出香味。
5、加入茄子块,翻炒,多炒一会儿,让茄子块吸收锅内油及洋葱的香味。
6、加入刚刚没过茄子的清水。
7、撒上花椒粉,用锅铲翻匀,加盖焖一会儿。
8、茄子九成熟时,锅内的水已减少了一部分,加入红、绿椒块,翻炒均匀。
9、当彩椒块刚刚断生时,顺锅边加入调料汁,大火,快速翻炒,让汤汁均匀的裹在茄子上。
10、关火,盛盘。
小窍门
这道菜重要的是把握好火候,彩椒既成熟了,还能保持彩椒鲜艳的颜色。我用的蒜瓣多,所以成品是蒜香。不喜欢蒜香的,可以不加蒜或者少加蒜,也可以加少许糖调味,成品就是另外一种口味了。盐根据自己的口味调整。
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