干菜番茄扣肉的做法,干菜番茄扣肉怎么做
热菜1.78W
“肥而不腻开胃大菜”
食材明细
- 酸咸 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
干菜番茄扣肉的做法步骤
- 1、将五花肉洗净,一定要好好洗哈~因为不飞水,直接过油,所以一定要洗干净五花肉切成0.5厘米厚,4~5厘米长,3厘米宽的大片。将油烧6成热,肉片入油炸制金黄色,捞出备用。
- 2、将葱切成3厘米左右长度的段,姜切片。准备一个碗,碗壁上抹上一层油(嘿嘿,避免一会儿扣的时候,肉粘在碗上),五花肉皮朝下码在碗里。葱姜放在肉上。
- 3、老家寄来的梅干菜洗净(要多洗几次,因为那是用酱油和盐腌制的,超级咸,不洗几遍会很咸的),均匀的放在五花肉上,压实,腌制20分钟以上。千万不能放盐和酱油。梅干菜里面已经有了,适当的放一点点白酒或黄酒很提香的!
- 4、蒸锅上汽后,将碗放入蒸锅,中火40分钟。准备一个盘子,蒸完后,将碗拿出,盘子扣在碗上,带上手套(很烫的哦),以迅雷不及掩耳盗铃儿响叮当之势将碗和盘子翻转过来,这样,一碗五花肉就扣在盘子里面了。
- 5、炒锅点一点底油,4~5成热时,下番茄酱,把番茄酱炒散,加入冰糖炒化,慢慢加高汤(别加太快,要不糖就凝固了),把汁炒浓,炒成粘稠状,加入少许盐(少放,肉里面已经有干菜的咸味了)。
- 6、出锅,将汁浇在扣肉上,汁要均匀浇在肉和菜上。这样,一道美味加油就制作完毕啦!等等,还少最后一步:小香葱切碎洒在肉上,看上去就很有食欲啦~~慢慢享受吧~~HOHO~
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