粉丝炒鸡丝的做法 好吃又好做的菲式粉丝菜-粉丝炒鸡丝 粉丝炒鸡丝怎么做
“前几天在美食天下发了个肉末粉丝(蚂蚁上树)的菜谱,这几天我把以前的资料整理一下,再给大家添几个菲式(菲律宾式)粉丝的菜谱。搞龙口粉丝出口的人都知道,菲律宾是龙口粉丝的主要市场之一,当地人有食用龙口粉丝的传统,甚至把粉丝当作主食来吃。老杜由于业务的关系,曾经研究过当地主要的粉丝做法。菲式粉丝做起来非常简单,朋友们大可以在过年时露一小手。想一想,在大年三十的晚上,给家人做一盘热气腾腾、鲜香四溢又有浓郁菲律宾风格的粉丝菜,引得大家赞不绝口,该是一件多么惬意的事情啊。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
粉丝炒鸡丝的做法步骤
- 1、炒粉丝前的准备:粉丝用热水泡软,然后挤干水份,把粉丝剪成10公分左右的长度。整鸡一只用慢火煮熟,取鸡丝和鸡汤备用;洋葱切丝;蒜拍成蒜末;胡萝卜切丝;香菇泡软后切片;木耳泡软后切丝;柠檬切片;香葱或香菜切成小段;
- 2、炒锅烧热,加入油,油温后加入洋葱丝和蒜末,中火煸炒。
- 3、洋葱丝变得透明后,加入酱油爆锅,放入鸡丝、胡萝卜丝、香菇片、木耳丝,稍炒一会儿。
- 4、放入鸡汤、粉丝、盐、味精,煮沸。
- 5、汤开后改为中火,用铲子翻动收汁,至水将干的时候出锅装盘。
6、撒上香葱段或香菜段,摆上柠檬片。
小窍门
炒洋葱和蒜末时要注意火候,控制一下油温,避免把洋葱和蒜末炒糊
不同质量的粉丝,耐煮时间是不一样的,所以要根据您所用的粉丝,适当做调整。建议使用质量好的龙口粉丝。
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