鸡蛋酸菜炒粉丝的做法,鸡蛋酸菜炒粉丝怎么做
“本来是准备用五花肉酸菜炒粉丝的,结果五花肉忘记化冻了,又急着备午饭,只好用鸡蛋了。当然,还把之前备好的酸菜也下锅了,结果还真不错,有了酸菜的加入,这盘菜更加美味了。无意间的收获,以后可以常用这个搭配。
粉类食物,在我家很受欢迎,怎么做都喜欢,肉末粉丝(条),大锅炖菜,酸辣粉,凉拌粉丝,各种吃法常常轮换着做。粉类食物特别认肥油,有了五花肉,味道会特别美,实在不用五花肉,搭配鸡蛋也是一个不错的选择。
粉是个统称,全国各地有各种各样不同的粉,米粉,粉丝,土豆粉,红薯粉,河粉,粉干等,吃法也有不同,可炒可煮,可干可湿。现在商业和物流这么发达,不妨试着尝试非本地的一些材料,会吃出新感觉的。
这个食谱,我用了绿豆粉丝,口感很好,除了炒粉,还可以煮汤,做粉丝扇贝,粉丝花甲等食物。”
食材明细
- 酸咸 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 高级 (难度)
鸡蛋酸菜炒粉丝的做法步骤
1、准备材料。
2、粉丝用温水泡发。
3、泡成这样就可以了。
4、捞出来沥水。
5、葱姜切碎。
6、准备一碗料法汁,生抽,醋和水。
7、鸡蛋打散,加一点儿清水拌均匀。
8、炒锅倒油,淋入蛋液,快速炒定型,然后下葱姜酸菜。
9、下入粉丝。
10、淋入料汁。
11、拌炒均匀后放上香菜,酌量加盐和白胡椒粉,出锅即可。
小窍门
炒粉丝,或者说炒粉类,重点是干湿度的把握,恰当的水量能让粉丝口感好,这个需要你亲自试做才能得出经验,因为我们用的粉不同,泡发程度不同,火候把握也不一样,很难有个标准操作方法。
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