凤眼果焖五花肉的做法,凤眼果焖五花肉怎么做
“凤眼果,中药名(因为长得极像凤眼,故得名),广东人亦叫“蘋婆”,果实具有和胃消食,解毒杀虫之功效,用于翻胃吐食,虫积腹痛,疝痛,小儿烂头疡。
凤眼果长于南方,是广州本地人小时候不可或缺的记忆之一,一般到七夕左右成熟,广东习俗中七姐诞的祭品,因为风俗的熄微,现在越来越少庭院有种植!菜市场更是少见。
果实煮熟像板栗一样,但有种软糯的清香,是煲汤焖鸭焖肉的佳品!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 焖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
凤眼果焖五花肉的做法步骤
1、把熟的蘋婆果(凤眼果)摘下来
2、用刀一个个剥皮
3、太嫩的果子不要,剥40颗左右足矣。
4、准备食材1如图:五花肉、姜、葱、蒜、薄荷
5、准备食材2如图:盐、糖、豆腐乳、豆瓣酱、黄豆酱
6、用酱油和酒先把五花肉腌渍10分钟,放油锅爆炒,炒至金黄放凤眼果、蒜、姜。
7、上一个步骤炒约大火30秒,放“豆瓣酱+盐+豆腐乳+糖+酱油+水”的混合汤汁,过面,中火焖
8、焖约五分钟,收汁。
9、加薄荷、葱花,盛起来。
10、尝一颗凤眼果,又脆又糯,入口有种淡淡的清香!
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