鸡蛋炒绿豆芽的做法,鸡蛋炒绿豆芽怎么做
“我先介绍一下绿豆芽的营养价值:
绿豆芽,即绿豆的芽,为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。食用部分主要是下胚轴。绿豆在发芽过程中,维生素C会增加很多,而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸,可达到绿豆原含量的七倍。所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。
绿豆芽有很高的药用价值,中医认为,绿豆芽性凉味甘,不仅能清暑热、通经脉、解诸毒,还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳,调五脏、美肌肤、利湿热,还能降血脂和软化血管。
《本草纲目》记载:诸豆生芽、皆腥韧不堪,惟此豆之芽,白美独异,今人视为寻常,而古人未知者也。但受湿热郁浥之气,故颇发疮动气,与绿豆之性,稍有不同。
用鸡蛋炒绿豆芽这道菜做好了非常好吃!”
食材明细
- 葱香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
鸡蛋炒绿豆芽的做法步骤
1、鸡蛋三个,绿豆芽一盘,葱花,姜丝,肉沫,虾皮,料酒,白醋。备用。
2、冷锅热油。
3、鸡蛋打碎搅匀,加少许料酒。
4、油八分热倒入蛋液,成形后倒出备用。
5、炒锅倒少量豆油,八分热加入肉丝炒至发白后加入葱花,姜丝,虾皮爆香。
6、倒入豆芽大火翻炒,加少许白醋,十三香,精盐。
7、出锅前加入鸡蛋饼翻炒数秒。出锅。
8、完成装盘加点葱花,滴点酱油。香油。
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