鲈鱼炖萝卜的做法,鲈鱼炖萝卜怎么做
“做汤可以是浓浓的肉汤,很香很滋补,也可以是鲜鲜的鱼汤,补钙长个,更可以是清淡的菜汤,降燥去火,这都要看喝汤的目的了。
今天给孩子做了好喝又鲜美的鱼汤,正好让孩子补补钙,趁着阳光充足多晒晒太阳补补D,长身体的事情可不能马虎。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
鲈鱼炖萝卜的做法步骤
1、萝卜去掉两头,清洗干净,切成萝卜片,锅里放清水加少许盐烧开,把切好的萝卜放到锅里焯水,焯水可以去掉萝卜的辣气,只留萝卜的鲜味,放盐可以让萝卜保留漂亮的绿色,萝卜变色后捞出过凉水,充分凉透沥干水分备用。
2、鲈鱼先去鳞和内脏,再清洗干净沥干水分,在鲈鱼背上切几个花刀,让鲈鱼更能入味,倒入少许的欣和料酒腌制10分钟,去腥。
3、锅里放入适量的食用油,油热后放葱姜爆香,再加入适量的清水,清水量以能没过鱼和萝卜为宜,水烧开后放适量的盐调一下味道,再把鲈鱼放入锅中。
4、待锅里的水再次烧开,把萝卜干放到锅里和鲈鱼一起煮,直至鲈鱼煮熟为止,时间大约10分钟左右。
5、出锅前放白胡椒粉一是提鲜,二是可以去腥。
6、再放欣和蚝油提鲜增味,就可以出锅品尝了。
小窍门
1.鲈鱼先用料酒腌制一下为了去腥,之后出锅放白胡椒粉也是为了去腥。
2.放萝卜干了,就千万不要放酱油,不然颜色不好看,味道也会发苦的。
3.鲈鱼和萝卜干炖的时间不易过长,萝卜干炖煮时间过长会碎掉。
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