火爆鸡杂的做法,火爆鸡杂怎么做
“每次我们在吃鸡的时候,对于鸡杂的处理,大家是怎样做的呢?反正勤俭支持家我就是把它用鸡油炒一下特别的香,特别的下饭。用鸡杂做出来的美食。大家学会了这道菜,也会学会怎么炼鸡油。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 爆 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
火爆鸡杂的做法步骤
1、今天中午吃鸡。这是一整只鸡的鸡杂。
2、我们把鸡油割下来备用。
3、鸡杂,我们把它切片用备用。
4、加葱姜蒜泡椒泡姜和酱油料酒进行腌制10分钟
5、隔两分钟抓均匀一次,以便入味。
6、加上水淀粉再腌5分钟
7、大葱和青椒切好备用。
8、锅里啥也不放锅热放入鸡油
9、加入适量的清水,开小火扁鸡油油的油分。
10、等到水清澈了,我们把里面的油渣子捞出来不用。开大火。
11、放入腌制好的鸡杂快速翻炒。
12、烹入花雕酒。
13、放入大葱和青椒快速翻炒。
14、起锅放适量的盐和鸡精。如果觉得味不够,可以沿着锅边淋一点生抽。
小窍门
爆炒就是讲的火候和手速,因为一般大家都没有经过专业的训练,所以说我们先腌制。再来炒,这种方法是最适合家庭用的。加点泡椒泡姜,不仅能提味,还能去腥哦。
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